Vậy thực tế thì sao? Thói quen uống nước trong bữa ăn có gây hại như nhiều người nghĩ không?
Nhiều người có thói quen vừa ăn vừa uống. Ảnh minh họa/Nguồn: Internet
Nhiều người cho rằng việc uống nước lọc, nước hoa quả, nước ngọt trong bữa ăn là vô hại, tuy nhiên điều này thực sự không tốt cho sức khỏe, nhất là hệ tiêu hóa.
Cụ thể theo ThS.BS Lê Thị Hải - Nguyên giám đốc Trung tâm khám tư vấn dinh dưỡng – Viện dinh dưỡng quốc gia, nếu xét về mặt khoa học và dinh dưỡng, việc uống nước (nước lọc) khi ăn cơm là không hợp lý, đây là thói quen nên hạn chế.
Chuyên gia này khẳng định, nước rất quan trọng đối với cơ thể, dường như tất cả các hoạt động cơ thể đều cần đến nước. Vậy nhưng việc bổ sung không nên tùy tiện.
Theo bác sĩ Hải, mọi người cần bổ sung nước cân đối vào các thời gian trong ngày, không uống quá nhiều nước cùng một lúc, đặc biệt là cũng không đợi khát mới uống nước, hơn nữa cũng không uống nước ngay trong bữa ăn.
Chuyên gia này giải thích rằng, nên uống nước trước bữa ăn ít nhất 10 phút và uống sau bữa ăn ít nhất khoảng một giờ.
Lý do vì theo nguyên lý hoạt động, khi nước uống vào cơ thể, chỉ khoảng 5 phút là đã trôi khỏi dạ dày. Chính vì thế mà nếu uống nước khi ăn, dịch vị dạ dày sẽ bị hòa loãng và nhanh chóng đưa xuống ruột. Điều này sẽ làm cho việc tiêu hóa gặp khó khăn hơn.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội) cũng cho rằng, việc vừa ăn cơm vừa uống nước hoàn toàn không tốt cho sức khỏe, lý do vì quá trình ăn cơm sẽ diễn ra hoạt động nhai và tiết nước bọt, điều này sẽ mang lại nhiều lợi ích cho việc tiêu hóa thưc ăn.
Thế nhưng khi ăn một hoặc vài miếng lại uống nước, có thể khiến cho nước bọt trong miệng trôi hết và quá trình tiết nước bọt diễn ra lại từ đầu.
Hơn nữa, thói quen vừa ăn vừa uống nước sẽ làm cho thức ăn chưa được nhai kỹ trôi thẳng xuống dạ dày, từ đó sẽ khiến cho quá trình tiêu hóa và hấp thu bị chậm.
'Không chỉ uống nước, mà việc nhiều người có thói quen ăn cơm chan nên bỏ. Bởi khi ăn cơm chan canh sẽ khiến hoạt động nhai sẽ không tốt, thường nuốt thẳng thức ăn và gây khó khăn cho việc tiêu hóa', PGS.TS Thịnh cho hay.
Vừa ăn cơm vừa uống nước hoàn toàn không tốt cho sức khỏe. Ảnh minh họa/Nguồn: Internet
Ngoài ra cả 2 chuyên gia đều khẳng định, không chỉ nước lọc mà các loại nước như nước trà, nước ép hoa quả, nước đậu, nước ngọt có ga cũng không nên sử dụng trong bữa ăn. Tốt nhất là sử dụng sau bữa ăn.
PGS Nguyễn Duy Thịnh cũng cho biết: 'Khi ăn cơm, mọi người nên tập trung tối đa vào việc dùng các thực phẩm có trong bữa ăn. Việc uống thêm 1 cốc nước đậu nành, nước gạo hay 1 cốc nước hoa quả sẽ làm bụng nhanh đầy.
Điều này sẽ khiến quá trình nạp thực phẩm vào không đầy đủ và cân đối các nhóm chất, từ đó dẫn đến tình trạng thiếu chất. Nhất là với trẻ em, nếu bé uống một cốc nước ngọt trong bữa ăn, sẽ có cảm giác no và không muốn ăn, từ đó dẫn đến nhiều hệ lụy.
Loại nước duy nhất có thể sử dụng trong bữa ăn đó là nước canh
Theo TS.BS Từ Ngữ - Phó Chủ tịch Hội Dinh dưỡng Việt Nam, loại nước duy nhất có thể sử dụng trong bữa ăn đó là nước canh.
Cụ thể theo chuyên gia này, khi chế biến các món ăn từ rau xanh như nấu canh, luộc... nên sử dụng phần cái ngay trong bữa ăn. Còn về phần nước, chúng ta có thể uống ngay sau bữa ăn.
'Khi nấu canh hay luộc rau, mọi người nên cân đối lượng nước vừa đủ giúp rau chín và đủ để gia đình dùng. Việc sử dụng nước canh sau bữa ăn khác so với việc uống nước lọc.
Bởi nước canh có nhiều vitamin và khoáng chất bị hòa tan trong quá trình nấu, vì thế mà việc sử dụng nước canh chính là cách tận dụng để bổ sung thêm vitamin và khoáng chất vào cơ thể', TS Từ Ngữ lý giải.
Qua những gì báo chí phân tích ở trên, mọi người có thể thấy rằng bổ sung nước trong bữa ăn không tốt, nhưng theo các chuyên gia thì các món canh, rau luộc... nên sử dụng phần cái ngay trong bữa ăn nhé mọi người.
